Wo sind nur die Nährstoffe unseres Essens hin? 🤔

🚜Die Produktionseffizienz unserer Landwirtschaft nimmt stetig zu.
Aber der Nährstoffgehalt der Agrarerzeugnisse ebenso stetig ab.

Am Boden liegt es jedenfalls nicht. Doch woran dann?

Grund ist die Art und Weise, wie wir unsere Pflanzen im Hinblick auf mehr Effizienz verändert haben.

🌾Beispiel "Weizen":
Es wurden Maßnahmen unternommen, die den Kohlenhydratanteil der Erzeugnisse steigern.
Dabei bleib allerdings die Nährstoffaufnahme auf der Strecke. Diese nahm nicht ab, aber auch nicht zu. Somit verringert sich seit Jahrzehnten das Verhältnis von Kohlenhydraten zu Nährstoffen.
Der Weizen wurde quasi "verdünnt".

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Dies trägt zu einem Phänomen bei, das als versteckter Hunger bezeichnet wird, bei dem sich Menschen satt fühlen, aber möglicherweise nicht gesund sind, da ihre Nahrung kalorienreich, aber nährstoffarm ist.

📄Viele Studien zeigen, dass wir wieder ein ursprüngliches Verhältnis erhalten könnten, wenn ein umdenken darin stattfindet, wie Lebensmittel erzeugt und vermarktet werden.

„Landwirte müssen für einen effektiven Nährstoffertrag bezahlt werden, nicht nur für die Masse der Produkte. Im Moment ist das Modell, pro Tonne Getreide bezahlt zu werden, aus Sicht der menschlichen Gesundheit nicht tragfähig“. (McGrath, Professor für Boden- und Pflanzenkunde)

#food #agar #nutrition

📖Artikel:
https://www.bbc.com/future/bespoke/follow-the-food/why-modern-food-lost-its-nutrients/?utm_source=pocket_mylist